Alex Yomar Isturiz Leon

Confesiones Elevadas al Éter

2011-11-29T22:20:00.001-04:00

Cada amanecer trae un sofoco de rutina. Día tras otro, el mismo esquema de sucesos repetidos y una mortal monotonía que inhibe toda esperanza. No quedan incentivos en ninguna arista de esta corroída y desgastada existencia. Aquí, allá. Ayer, hoy, mañana, da lo mismo. El reloj transita burlonamente marcando un tiempo sin sentido, donde cada irónico avance, es una sádica tortura y un padecimiento.

Un absurdo receso para esta asfixia es el momento de ingerir los alimentos o bien cocinarlos. Sigue siendo un deleite irremplazable que mediatiza cualquier padecer. Cada nuevo bocado es un reto para degustar independientemente cada sabor, identificando sus responsables y protagonistas ingredientes. Un placer especial se ubica y pocesiona de un enfermizo y moribundo cuerpo abandonado, haciéndolo sentir, temporalmente, en la aceptada dimension humana de la vida.

Otras cosas, otros escapes, son estúpidas excusas pintadas de intervenciones o más bien monólogos, para llenar y complacer al necio tiempo, y a la misma vez, hacerse sentir presente y así justificar un no sé qué. Nunca para saciar la necesidad de una comunicación, mucho menos para intercambio de sentimientos afectuosos. Aquellas actividades se perciben posadas y llenas de altivez, arrogancia, orgullo y también falcedad. Sin embargo, descuella una desbordada ansiedad por impresionar. Se cataliza así, un absurdo comportamiento que cabalga una mermada existencia.

El ocaso, no puede ser peor. La oscuridad de la incipiente noche anuncia una gélida presencia de ausencia y de muerte. Una helada brisa seca la respiración y recuerda la proximidad del umbral eterno. Los pensamientos se cruzan y confunden en un breve pero rápido y desesperado intento, un impulso natural por recobrar el rumbo de vida. Vence, la pocesionada desesperanza. No hay luz que aclare el rumbo perdido. Ya nada puede, ya nada es. Todo se ha esfumado entre humo y olvido. Poco es mucho y nada es todo. Si acaso hay mañana, si la mala suerte nos sigue otorgando días de vida, si la perseverancia de la maldad nos continúa regalando momentos de presencia, tendré la oportunidad de seguir añorándote y lamentar que algún día te conocí. Amarte fue veneno, el no olvidarte mi muerte en vida.

2011-08-23T23:23:00.003-04:00

ALIMENTOS Y COLOR

En el siguiente vídeo, mayor información sobre la importante relación entre los alimentos y el color.

2011-08-23T11:19:00.002-04:00

La Importancia del Color en cada Alimento

	Los Colores Afectan los Alimentos
	Los Colores Afectan los Alimentos

Tomado de Alimentación Sana.org

A menudo oímos hablar de la energía que contienen los Alimentos, de su potencial Alimenticio, de sus mezclas positivas y negativas, de sus propiedades negativas y curativas

Pero en los mismos Alimentos hay algo mas que proteínas, minerales y vitaminas, que son los COLORES y las FORMAS.

Cada Alimento, así como los platos que los contienen y los cubiertos con los que los comemos tienen una longitud de onda particular y una carga eléctrica o magnética que los caracteriza, e incluso el corte o la forma, así como la cocción influyen, tanto en su sabor como en sus particularidades.

No es lo mismo tomar un café con leche en vaso que en taza, algunas personas prefieren tomar el café en vaso con una cucharilla de acero inoxidable, porque les sabe mejor, cualquier buen conocedor sabe, que no es lo mismo tomar un café de bar que un café casero.

El gusto del café también varia dependiendo del color y el material de la taza, una taza de barro por ejemplo le dará un sabor muy distinto que una taza de porcelana.

Todo esto se debe a que la longitud de onda y carga energética del café varia dependiendo de los materiales con que haya entrado en contacto durante su elaboración y degustación.

Lo mismo pasa con los cocineros, unos tienen sazón y otros no, dos personas pueden hacer un mismo plato siguiendo las mismas indicaciones, recetas e ingredientes, y sin embargo a una de ellas le saldrá más gustoso, agradable y apetecible que a la otra sin causa aparente, incluso el mismo cocinero a pesar de hacer el plato de la misma manera, tendrá días más sazonados que otros, quizás el cocinero lo achaque a su buen o mal humor, sin saber que en realidad que esta achacando a su temperamento eléctrico o magnético lo que influye la carga y longitud de onda de sus platos y cubiertos.

La tradición popular no se equivocaba demasiado al atribuir mejores sabores y propiedades a tal o cual comida, en días y situaciones determinadas, y lo que parecía ser una superstición popular, ha encontrado una explicación clara y contundente:

Los Alimentos varían sin causa aparente por medio de la electricidad que llega hasta ellos, por ejemplo, una mujer con la menstruación, es decir con una sobrecarga magnética natural es perfectamente capaz de echar a perder ciertos Alimentos sin proponérselo, de la misma manera, un hombre en un estado nervioso puede con su exceso de carga eléctrica echar a perder el sabor de todo lo que toque.

Muchas de las propiedades curativas de Plantas y Alimentos están más relacionadas con su longitud de onda que con sus componentes Alimenticios.

En primer lugar hablaremos de los Colores de los Alimentos, ya que su longitud de onda incide directamente en ellos y en los utensilios de cocina, que suman o restan sus propiedades, así pues, dependiendo de la longitud de onda que ostenten los materiales químicos y el formato físico que presenten, los Alimentos tendrán un sabor u otro.

Los colores afectan los alimentos

VIOLETA: En una mesa es raro encontrar los utensilios de este color , la mayoría de las personas encuentran a este color demasiado fuerte como para comer con él, pero mas que lo extremado del color, las personas parecen intuir que el violeta cargaría demasiado magnéticamente los alimentos y todo exceso es malo.

El color violeta apresura el proceso de putrefacción de las comidas, también incide en avejentar el sabor y el olor de los alimentos.

En los Alimentos al contrario que en los utensilios, el color violeta en una buena señal, especialmente en las verduras, los rábanos, la remolacha, las cebollas, y coles de color violeta, estas son ricas en magnetismo y en sales minerales, no agradan a todas las personas porque sus sabores son intensos y demasiados aromáticos, cuando no picantes, pero están especialmente indicadas para: El bocio, la hipotiroides y en caso de deficiencia de las sales minerales: yodo, potasio y calcio.

AZUL: Tampoco es muy frecuente en los utensilios , pero tampoco es desagradable, su longitud de onda es magnética y suaviza el sabor de los Alimentos, dependiendo de su intensidad es capaz de quitar buena parte del olor y el sabor de los mismos, de cualquier forma y a falta de Alimentos azules es recomendable una vajilla azul para las personas que sufren enfermedades contagiosas.

En los Alimentos fuera de algunos tipos de algas o postres pintados (Tartas) no existen alimentos de este color, quizás porque la naturaleza sabia en su economía alimentaría sabe que los colores violetas y azul intenso resultan algo nauseabundos a los comensales.

VERDE: En los utensilios el color verde, a pesar de que el verde es el más abundante en la naturaleza, como es el caso de las verduras, no es habitual en los utensilios, su longitud de onda es magnética y al igual que el violeta y el azul no resulta demasiado agradable a la vista.

No olvidemos que la putrefacción de muchas frutas y carnes se dan en estos tonos.

La esencia está a menudo reñida con el continente, quizás por ello las verduras sean tan atractivas para muchos comensales, el color verde en los Alimentos es fuente de salud, de vida regenerativa y crecimiento.

Su magnetismo estimula el corazón, al organismo en general y al cerebro, sin embargo hay que recordar que son pocas las personas que incluyen en su dieta diaria una buena cantidad de verduras y que son muchas menos, las completamente vegetarianas.

En carnes y en cereales, el color verde no es muy apetecible y si tóxico, sin embargo en pequeñas dosis resulta un magnifico antibiótico.

La recomendación es obvia, consuma mas verduras frescas en su dieta diaria.

AMARILLO: El color amarillo está, habitualmente en nuestros platos y cubiertos especialmente el color amarillo pálido, ya que su longitud de onda eléctrica es vital y agradable.

Un color amarillo intenso puede resultar irritante e incidir en la calidad de los Alimentos, haciéndolos demasiado eléctricos a nuestro paladar, mientras que el color amarillo pálido, solo les da un toque de exotismo y aumenta sus gustos sin ofender nuestra sensibilidad.

En los Alimentos resulta también atractivo, el color amarillo, su equilibrado punto eléctrico les hace magníficos depuradores, y buenos fijadores de las propiedades alimenticias.

De cualquier forma, no es bueno abusar de ellos, ya que su electricidad cuando se convierte en sobrecarga, los hace demasiados amargos, ácidos, ardientes, capaces de lastimar las papilas gustativas, mucosas y padecimientos del estomago, por ejemplo: La piña, el limón, y el plátano no son una buena muestra.

NARANJA: En los utensilios, aunque resulte algo chocante para la vista, el color naranja, es habitual en los platos y cubiertos, su longitud de onda es eléctrica y penetrante, lo que aumenta el sabor de los alimentos.

A veces se corre el riesgo de exagerar el sazón de las comidas muy condimentadas, este factor no hace recomendable utilizar los utensilios de color naranja para los platos fuertes.

Las personas con deficiencias hepáticas, no asimilan muy bien los Alimentos de color naranja, este color se presenta principalmente en las frutas y tiene virtudes rejuvenecedoras.

También puede aparecer mezclado con el color amarillo en ciertas grasas, tanto animales, como vegetales, aunque aumenta el sabor de otros alimentos, su digestión no es muy recomendable, entre otras cosas parque su penetrante electricidad mina la resistencia del estomago, excita la sensación del hambre y bloquea los conductos sanguíneos.

ROJO: Como todos los colores cálidos, el rojo es muy habitual entre nuestros utensilios de cocina, es uno de los mas favoritos de la gente, esto se debe a que la electricidad de color rojo excita el sabor y el apetito, y sin pasarse de tono nunca llega a ser tan irritante como el amarillo, el verde-amarillo, o el naranja a pesar de su violenta apariencia.

Además no hay que olvidar que la dieta de los humanos, se ha basado en la sangre durante miles de años y por ello los utensilios rojos nos animan al festín de la comida.

De cualquier forma, abusar de este color en los utensilios de comida nos puede hacer mas agresivos de lo común.

En los alimentos desde el color rosa hasta el color salmón, pasado por las distintas gamas de rojo, los Alimentos que ostentan dichos tonos son los mas atractivos para el ser humano.

La electricidad de estos colores se complementa muy bien, tanto con nuestro organismo como con nuestros ritos atractivos, la caza y la pesca están vestidos de este color y el sabor de la victoria vibra en la misma longitud de onda.

El color rojo sigue siendo el Alimento más ingerido en el mundo sin embargo a medida que avanza la civilización y aumenta la conciencia espiritual, el color rojo se torna más violento, es decir que a pesar de las bondades vitalistas de color rojo, los Alimentos rojos, cada vez producen mas nervios y tensiones que satisfacción Alimenticia.

MARRÓN: El marrón en todas sus gamas, es el color mas utilizado en los utensilios de cocina, como, las maderas con los colores beige, crema, caoba, etc ... , conformando un espectro de equilibrio electromagnético con los alimentos, todos saben mejor si están guisados, cortados y servidos, con utensilios de este color.

Las carnes son mas suaves, las frutas mas frescas y la verduras mas vivas con este color, solo los peces y los mariscos se le resisten un poco.

La longitud de onda de color marrón liga con todo, porque es la representación de la tierra misma, base equilibradora de todas nuestras energías, sigue siendo un color atractivo y agradable en los Alimentos, pero puede producir ciertos vicios, el cacao y el café son clara muestra de ello, el marrón, como color cálido, es excitante, pero la excitación que produce es tan agradable, que provoca habito y puede llegar a ser muy irritante por eso, su uso es recomendable solo de vez en cuando.

Los alimentos de este color son afrodisíacos, estimulantes, y mantienen abierto el apetito.

EL GRIS: El uso del acero, ha hecho muy común este color en los utensilios, su longitud de onda tan magnética como penetrante equilibra y aviva el sabor de ciertos Alimentos.

Es capaz de mantener la tensión superficial de muchos líquidos, el hierro utilizado antes de la aparición del acero, tenía propiedades muy parecidas pero se convertía en un agente nocivo al oxidarse.

El color gris tiene la capacidad de equilibrar la energía, pero no es superior al color marrón.

En los Alimentos, no animales, este color no aparece de forma natural, entre otra cosas, porque puede ser tóxico.

Los adelantos químicos han logrado crear ciertos dulces de repostería de color gris, y al menos psicotronicamente no son nada recomendables porque el color gris en forma de Alimento entorpece el equilibrio energético interno, por esta razón algunos estudiosos piensan que el color gris puede ser nocivo, incluso cuando se utiliza en utensilios de cocina.

BLANCO: El blanco es un color comodín, que se adecua a todas las longitudes de ondas cuando es utilizado como un utensilio.

Su uso estará muy extendido y es mejor cuando se mezcla con un poco de marrón en los alimentos.

Es de gran utilidad porque su longitud de onda electromagnética es capaz de depurar todo tipo de canales energéticos y orgánicos.

El ajo, la cebolla, el pan , la leche, Etc ... , son clara muestra de ello, pero el abuso del color blanco en la dieta es capaz de obstruirlo todo, especialmente cuando va acompañado como los huevos, de colores amarillentos.

Los alimentos blancos refinados no son mejores, pero se pueden abusar mas de ellos en la etapa de crecimiento.

De cualquier manera los alimentos blancos suelen ser muy completos, muy nutritivos, incluyendo las vísceras, los mariscos, y los pescados de carne blanca.

NEGRO: Cada vez, es mas habitual el color negro en los utensilios de cocina, ha dejado de ser un color negativo, para convertirse en un color estético, el único problema que presenta es que su longitud de onda, absorbe algunas propiedades de los Alimentos quitándoles sustancias, a pesar de dejar intacto su sabor.

En los Alimentos puede haber algunos hongos y ciertos Alimentos demasiado tostados, pero no existen Alimentos negros, la ingestión de estos aunque a ciertas personas le resulten repugnantes, son especialmente indicados para paliar problemas de nerviosos, ya que el color negro tiene una energía electromagnética capaz de absorber la energía desequilibrada que encuentra a su alrededor.

2011-07-17T14:31:00.004-04:00

PERFUME EN COPAS ¿O VICEVERSA? FRAGANCIAS QUE IMPACTAN EL PALADAR

EXCITANDO EL PALADAR
Siempre me había preguntado por qué después de trabajar con vinos por tanto tiempo me volví un adicto de las colonias y perfumes, al punto que las 12 que actualmente utilizo y que comparten una repisa en mi habitación no son suficiente. Luego de mucho analizar he hallado la respuesta: definitivamente para mí los perfumes van de la mano de la gastronomía.

La idea no es para nada descabellada, recordemos que en una entrega anterior les comentaba que gran parte de lo que percibimos como sabor realmente son aromas, cuyas partículas son tan fuertes que impactan en nuestro paladar dando la sensación de sabor. Los aromas son realmente los que definen los sabores, pues el paladar sólo es capaz de identificar si el alimento es acido, salado, dulce o amargo. De aquí, se desprende que la relación aroma/ comida es inseparable, aun cuando el primero provenga de un cosmético y no de un alimento.

La experiencia con las catas y las prácticas olfativas, donde creamos nuestro propio álbum de aromas en el cerebro, permite no sólo identificar aromas en el vino, sino también descifrar notas aromáticas en los perfumes. Teniendo un criterio posterior para saber cuales fragancias te gustan y cuáles no a partir de los olores que la componen, la mayoría de estos vienen de alimentos, como por ejemplo: frutas, especias, chocolate, sales, y algunas hierbas. La conexión entre los aromas, sabores y la memoria sensorial que estos generan permiten por ejemplo que un vino nos recuerde un perfume, y este a su vez a una persona. Al igual que un perfume nos hace inconscientemente fantasear a qué sabe la dama o el caballero que lo usa.

PERFUMES COMESTIBLES

En el restaurante “Can Roca” de Madrid un osado chef prepara postres los cuales logra a base de reproducir con alimentos los aromas que percibe en sus perfumes predilectos. “Todo empezó un día que nos llegó una caja de bergamotas de Calabria, que es un cítrico poco conocido en gastronomía pero de larga tradición en perfumería. Mientras decidíamos qué hacer con aquello, nos dimos cuenta de que su olor nos resultaba muy familiar; y caímos en que nos recordaba a un perfume, a Eternity de Calvin Klein. Nos pareció muy curiosa la asociación y oliendo la colonia detectamos, además, mandarina, albahaca, flor de azahar, vainilla…” comenta el chef Jordi Roca en una entrevista a la web Cocina con Encanto. “Además de complementar que las adaptaciones de perfumes saben a lo que nosotros interpretamos que huele el perfume”

PERFUME Y VINO

Recuerdo que en alguna degustación de vinos al olfatear la copa la primera nariz me evocó a la fragancia para hombres de Paris Hilton, una de las que utilizo con mayor frecuencia. Pero, más allá de eso hay vinos que recuerdan un perfume, y perfumes que literalmente huelen a vino. En Argentina una empresa produce la línea “Aromas del vino” en dos presentaciones, Malbec para hombres: Con sensaciones a frutos rojos maduros como la ciruela, especias y violetas, a la cual le agregan alcohol de vino para mayor similitud con este caldo de uvas argentinas.

Para la mujer tienen Torrentés, nombre de otra cepa, el cual se basa en una interesante mezcla de frutas tropicales maduras. En 2011 la empresa brasilera O Boticario también sacó sus perfumes en base a destilado de uva Chardonnay y Malbec, no sin antes aclarar que “Oler a vino no debe interpretarse como oler a resaca” palabras del gerente de marca Conrado De Lima.

CUESTION DE FORMA Y FONDO

Parte de la esencia de un vino es justamente su perfume, que en términos profesionales se le llama la nariz del vino, el aroma o Buqué. Basados en esta relación del vino y las fragancias en 2010 la viña española lanzó al mercado el primer vino en botella de colonia llamado “Perfume de Sonserra 2007” el cual revolucionó el mercado con un agresiva campaña publicitara.

TIPS PARA EXCITAR EL PALADAR

Podemos excitar nuestro paladar a través del olfato. Normalmente elegimos cual perfume o colonia usamos para una ocasión especial. En base a lo anterior podemos intentar armonizar nuestra fragancia con el vino, o viceversa. Por ejemplo, en el caso de los caballeros podemos usar una colonia BANG de Marc Jacob la cual es una explosión de nota a pimientas, muy similar a la que encontraremos al inhalar el aroma de una copa de un buen Syrah australiano como el Rosemoun Estate Mountain Blue.

Mientras los descriptores aromáticos del vino Bonarda seguramente quedarían a la par con las colonias Polo de Ralph Laurent. Para ellas, el chef Jordi Rocan nos ilustra que las fragancias de Carolina Herrera tienden a notas acidas, efervescentes y cítricas, esta descripción me lleva a que un perfume como eso va con una buena botella de vino verde Portugués. El ejercicio personal es encontrar el vino que huela similar a su perfume, seguro ese caldo le encantará a usted. Cuando compre una fragancia, recuerde que por ella decimos inconscientemente cual es nuestra esencia, que sabores nos agradan, y hasta a que sabemos.

Gabriel Balbás

2010-10-13T09:35:00.002-04:00

PDVSA se suma el 18% del Sector de Lubricantes

ERNESTO J. TOVAR / ROBERTO DENIZ | EL UNIVERSAL

martes 12 de octubre de 2010 12:00 AM

Con la orden de expropiación y ocupación de Industrias Venoco y todas sus empresas filiales, el Gobierno nacional, a través de Petróleos de Venezuela, se garantiza el dominio del mercado de lubricantes de tipo medio para uso final al detal, así como el del mercado de grasas y lubricantes de uso industrial.

Se calcula que los productos lubricantes y grasas de Venoco representan cerca de 18% del mercado nacional, supliendo al sector automotriz y al sector industrial.

Y según informó el viceministro de Petroquímica, Asdrúbal Chávez, Venoco manejaba 14% de la producción nacional de lubricantes, 50% de solventes y 100% de la manufactura de la materia prima para detergentes.

En Venezuela, el sector lubricantes y grasas representa entre 220 y 240 millones de litros al año, por lo que correspondería a Venoco aproximadamente 41 millones de litros al año en producción de lubricantes y grasas. De todo el mercado nacional, aproximadamente 130 millones de litros se destinan al sector automotriz (unos 65 millones de litros a los vehículos livianos y otros 65 millones para vehículos de carga pesada). El resto, de 90 a 110 millones de litros, se destina al consumo del sector industrial nacional.

Temores y maletines
Tras la expropiación hubo reacciones inmediatas del sector privado. Frisné Piñate, presidenta de la Cámara Nacional de Comercio de Autopartes (Canidra), exigió al Gobierno nacional que la expropiación de la empresa Venoco no se traduzca en desabastecimiento.

"Esperamos que se mantenga la continuidad en Venoco y no veamos a corto plazo escasez y desabastecimiento", dijo la dirigente en el marco de la 66 Asamblea Anual de Fedecámaras, celebrada en Puerto Ordaz, estado Bolívar.

Según Piñate, Venoco tiene una participación de 50% en el mercado de los aceites sintéticos, semisintéticos y de liga de freno, cuota de mercado que "es bien significativa", indicó.

Además de Venoco, en el mercado nacional concurren como fabricantes de lubricantes Inca Oil, Ultra Oil y Quicky Lub, entre otros. Entre las marcas importadas, consideradas premium, se cuentan Castrol de BP, Texaco y Total.

Pero la expropiación de Venoco no se limita a una sola empresa, sino que incluye las firmas Promotora Venoco; C.A. Nacional de Grasas y Lubricantes; Aditivos Orinoco de Venezuela; Lubricantes Venoco Internacional y Servicios Técnicos Administrativos Venoco.

Los datos técnicos del ministerio de Finanzas señalan que el presidente de Industrias Venoco es Ricardo Barreto Muskus, desde el año 2006. Entre la junta directiva aparecen Luis Isava, Eduardo Salinas, Carlos Benshimol, Ignacio Jorquera, Franklin Durán y Carlos Kauffman.

Durán y Kauffman son los mismos involucrados en el caso del maletín con 800 mil dólares hallado a Guido Alejandro Antonini Wilson, en un vuelo de Pdvsa que aterrizó en el aeropuerto de Buenos Aires, Argentina, en 2007.

Asimismo, en una de las filiales, Lubricantes Venoco, en la última junta directiva figuran Tomás Poggioli, Ricardo Barreto Muskus y Eduardo Salinas como directores principales, de acuerdo con datos técnicos de la Comisión Central de Planificación. En esta empresa la firma Venoklim Holding, B.V. aparece como titular de 100% de las acciones, estando registrada en el Reino de los Países Bajos, con el cual Venezuela mantiene un tratado de protección de inversiones susceptibles de arbitrajes ante el Ciadi en Washington.

Pdvsa alega especulación
El viceministro Asdrúbal Chávez, quien encabezó la toma de las instalaciones de Venoco en Guacara, justificó la expropiación porque aunque "Venoco se nutre de insumos producidos por la industria petrolera y petroquímica, tiene diferencias significativas en los precios de los lubricantes, que superan en 50% en valor a los de Pdvsa".

En medio de una muchedumbre oficialista que bailaba y gritaba, Chávez dijo que "se formó una comisión de enlace para la transición en venoco, donde "ya se respira un ambiente socialista".

Por su parte, Clark Inciarte, presidente de Pequiven, dijo que la toma de las instalaciones de Venoco en Guacara se hizo de una forma "muy profesional, especializada".

2010-10-02T16:02:00.004-04:00

COMIDA RAPIDA

1- Sandwich: El sándwich recibe su nombre de John Montagu, Conde de Sandwich, un aristócrata del siglo XVIII, aunque es muy poco probable que fuera inventado por él. Se dice de éste que le gustaba comer de esta forma porque así podía apostar sin ensuciarse los dedos.
John Montagu era un jugador empedernido y pasaba muchas horas delante de la mesa de juego. Un día a la hora de la comida estaba tan metido en el juego que le pidió a su sirviente le trajera “ cualquier cosa para comer ahí mismo“. Al rato, el criado se presentó con una bandeja de alimentos. El conde, sin abandonar su puesto, cortó unas rodajas de “roast beef”, las colocó entre rebanadas de pan, y comió el emparedado sin interrumpir el juego. Tan orgulloso se sentía lord Sandwich de su creación que no dudó en mencionarla en su testamento, como el mejor legado que dejaba a su país.

2- Pizza: El origen más aceptado proviene de la antigua Roma, en donde se acostumbraba a hacer pan de forma circular y, luego de cocinado, cortarlo en porciones como en las pizzas actuales, entonces es posible deducir que el origen de la pizza se deba al agregarse ingredientes extra sobre este tipo de pan como es el queso.
Lo cierto es que la pizza moderna tal y como se entiende en la actualidad, es decir como suma de las hasta el siglo XVII. Concretamente en la ciudad de Nápoles, lugar donde existen las primeras referencias documentales acerca de los orígenes de este alimento preparado.
Se dice que en la época del rey Fernando I (1751–1825) la reina había prohibido la pizza en la corte. Pero Fernando, a quien le fascinaba, burlaba la orden disfrazandose de plebeyo para visitar a escondidas un barrio pobre de Nápoles donde se preparaba esta comida. Con el tiempo confesó su gusto y la pizza se convirtió en un gran éxito en toda Italia.

3- Hamburguesa: La hamburguesa es un alimento procesado en forma de sándwich que consta de carne picada cocinada a la parrilla o frita. Se presenta entre dos panes ligeros que poseen una forma semiesférica. Suele estar acompañada de aros de cebolla, hojas de lechuga, alguna rodaja de tomate, láminas de encurtidos, etc. Se suele aliñar con algún condimento como puede ser: kétchup, mostaza, relish, mahonesa, etc. En el caso de que se ponga una lámina de queso procesado se convierte en una hamburguesa de queso (cheeseburger).Denominada a veces: la "hamburguesa amarilla" ("Yellowburger").
La hamburguesa es un alimento que ha sido inventado en algún instante entre el siglo XIX y el XX, y posee un siglo de existencia. Su aparición ha traído polémica, ya que diversos autores se disputan el honor de haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne picada ("Hamburguer steak") entre dos panecillos. La hamburguesa ha crecido durante el siglo XX junto con la aparición del concepto fast food y durante ese siglo ha ido adquiriendo un simbolismo especial, forma parte de uno de los alimentos icono de la cocina estadounidense (junto con el pollo frito y la tarta de manzana). Las primera cadena de restaurantes que puso en circulación la hamburguesa como un alimento de comida rápida es White Castle en los años veinte (cuyo ideólogo es Edgar Waldo "Billy" Ingram), y posteriormente en los cuarenta con McDonald´s (asumida por el ejecutivo Ray Kroc), así como Burger King.

4- Hot Dog: El hot Dog, perrito o perro caliente es un sándwich con una salchicha, que puede ser de tipo salchicha de Frankfurt (frankfurter), o vienesa (wiener) y preparada bien hervida, o frita, servida en un pan con forma alargada que suele acompañarse con algún aderezo como puede ser: el ketchup y mostaza. El tipo de salchicha empleado en la elaboración del perrito puede diferir según los gustos de la región, del arte del cocinero, y de los ingredientes disponibles. De esta forma, en algunos lugares, se emplean bockwurst alemanas, o incluso variantes ingeniosas que modifican en pan como el corndog americano. Se suele servir caliente.
El hot dog es según muchos autores una invención de la culinaria estadounidense, al igual que lo es la hamburguesa. El hot dog se ha divulgado enormemente a lo largo de todo el mundo durante comienzos del siglo XX, y en especial a lo largo del territorio de Estados Unidos, llegando a ser un alimento que puede encontrarse prácticamente en la calle de las grandes ciudades. La expansión se ha debido en cierta medida al concepto de franquicia. De forma tradicional se asocia el perrito caliente, a la venta de comida callejera en pequeños stands (o carritos) preparados para ser servidos al instante. Suelen ser consumidos en verano. Su venta está unida a unos carritos ("Hot dog carts") ubicados por regla general en las calles más transitadas de las principales capitales del mundo.

5- Ensalada: El hombre, desde el Neolítico, fue recolector de todo tipo de frutos y verduras, que desde entonces no han faltado en su dieta. Ya la Biblia en su antiguo testamento indica a los hebreos que debían tomar por la Pascua siete hierbas amargas, una de ellas es el perejil mojado en agua con sal, el perejil significa la amargura y la sal las lágrimas vertidas en su salida de Egipto.
Hoy en dia asimilamos las ensaladas a unos cuantos productos de la huerta como la lechuga, el tomate, el pepino, la cebolla y el pimiento; aunque podemos poner a nuestro gusto todo tipo de productos de salazón, pescados, mariscos, patatas y todo lo que nuestra imaginación nos permita.

6- Pollo frito: Las frituras tienen una larga historia, existiendo evidencias en culturas antiguas de todo el mundo, como Roma, Egipto y China. Las frituras han existido en Europa desde la época medieval. Los escoceses, más tardes inmigrantes en Estados Unidos, tenían la tradición de freír pollo en grasa, a diferencia de los ingleses, que cocinaban el pollo hervido. También hay evidencias de su preparación en África Occidental, siendo incierto que existiera en esta región antes del contacto con los europeos.
El pollo frito se convirtió en un alimento básico en el sur de los Estados Unidos, donde los esclavos afroamericanos aportaron condimentos y especias que no existían en la cocina escocesa, mejorando el sabor. Gracias a que el pollo frito se conservaba varios días, incluso a temperatura ambiente, el alimento se hizo muy popular entre la población negra. De hecho, sigue dominando la mesa en diversas fechas señaladas.
El pollo frito empanado en sus diversas formas se popularizó como comida típicamente estadounidense con la expansión de las cadenas de restaurantes de comida rápida por todo el mundo, y la completa industrialización de la producción de pollo en los Estados Unidos ha logrado que suela ser la fuente de proteínas animales más barata. De esta forma, el pollo ha dado lugar a innumerables recetas parecidas pero peculiares, y se ha hecho tan popular que un proceso parecido de fritura se emplea para convertir casi cualquier carne en nuggets marrones similares. Muchos restaurantes incluyen el pollo frito, normalmente procesado industrialmente, en sus menús infantiles.

7- Paella: Se supone que inicialmente el consumo de arroz en Valencia estaría limitado a su uso en forma de harina o sémola. En el s. XVI ya se consumía en Valencia arroz al horno en cazuela de barro y, desde el s. XVIII, ya hay documentación sobre el plato conocido como la paella.
El origen de la paella, como el de todos los platos de la cocina popular de cada zona, no es más que la conjunción de los elementos que cada pueblo tenía a su alrededor. En la zona de Valencia había y hay (aunque cada vez menos) una rica zona de huerta de regadío que proveía a los habitantes de la zona de verduras frescas. También era habitual criar pollos y conejos para el consumo familiar y la cercanía de la Albufera y sus arrozales colindantes proveían de arroz, y ofrecía además la posibilidad de añadir a la paella, de vez en cuando, algún elemento cinegético. Si a esta fabulosa despensa le añadimos el marisco y el pescado de las zonas más costeras, así como el aceite de oliva propio de toda la cuenca mediterránea, ya tenemos todos los ingredientes con los que se realizan la mayoría de las paellas clásicas. Solo nos faltará una cosa más, el recipiente para cocinarlas. Y este recipiente, no es otro que la paella..

8- Chow-Fan (Arroz Chino): Es originario de la comida cantonesa china, pero el Chow-Fan como lo conocemos lo inventaron los chinos que vinieron a California a laborar en la construcción de las vías férreas estadounidenses. Su origen es oriental pero hecho en América.

9- Taco: El "taco" es un modo típicamente mexicano de preparar y presentar gran número de platillos. Consiste simplemente en envolver algún relleno alimenticio mediante una "tortilla".

La tortilla es un delgado disco de masa cocinado sobre una plancha caliente denominada "comal". Las tortillas por lo general son confeccionadas con harina de maíz de "nixtamal", lo que indica que sus granos fueron sometidos a un proceso con agua alcalina.

Serán blancas, amarillentas o azul-verdosas, según el tipo de grano de maíz utilizado. Las azul-verdosas caseras son indudablemente las más sabrosas pero es difícil encontrarlas. Las tortillas blancas son las más apreciadas para los tacos. En el norte del país existen tortillas de harina de trigo, éstas son blancas, pero de consistencia y sabor muy diferentes a las de maíz.

Curiosamente, en México no se conoce a ciencia cierta el origen de la palabra "taco", existiendo varias teorías al respecto.

10- Empanada: La palabra empanada indica cómo se originaron las empanadas en el llamado Occidente: se trataba (al menos desde la Edad Media) de viandas con toscos panes con carne o vegetales o de ambas cosas dentro (in-panis, in-panata), que los pastores y viajeros llevaban con el objeto de ingerirlas en el campo o fuera de sus hogares; este tipo de preparación alimenticia (que recuerda remotamente al más moderno y más ligero emparedado) dio origen a alimentos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los pie "británicos"; quizás de un modo similar surgieron los lahmayim o esfigas y los fatay "árabes"

Tomado del blog "Desde la República Dominicana"

ALEX YOMAR ISTURIZ LEON
@aisturiz
Octubre 2010

2010-09-25T03:04:00.007-04:00

POBRE DE MI, SOY RICO Y NO LO SE

Como todos, tengo etapas difíciles. Cuando creo que todo escapa de control y se desvanece mi fe, Dios, amorosamente, con su sabiduría, me brinda la oportunidad para seguir adelante. En días pasados, durante una crisis, presencié varias situaciones que me hicieron reflexionar profundamente.

Similar a cualquiera de mis días laborales, aún estaba oscuro y húmedo producto de la pertinaz llovizna de la noche que agonizaba. Mientras bajaba hacia la ciudad de los “ex−techos” rojos por la carretera de los cuentos eternos, presencié el resultado de un dramático choque entre dos carros, los cuales impactaron de frente. Es usual que uno concluya en lo efímero de la vida y de lo instantáneo del cambio de alma viviente a cadáver. Se siente una extraña y poderosa fuerza que es expelida del esfínter trasero y que te suelda descomunalmente a la butaca. Uno ora por esos infortunados seres.

Producto del suceso anterior, debimos afrontar una terrible cola que me mantuvo adormitado en mi asiento de pasajero. Pero debí despertar pronto dado alboroto formado cuando nuestro conductor cometió un gazapo en sus labores de conducción, todo lo cual ameritó la intervención de las autoridades policiales. Le dieron un escarmiento de diez minutos. Me quedé absorto y sorprendido ante la inmutabilidad y paciencia de esta persona. Es difícil soportar tanta afrenta e insulto juntos. Me recriminé del porqué, a mis 54 años, no puedo tener semejante apacibilidad.

En otro evento posterior, durante el mismo trayecto, contemplé estupefacto e igualmente asombrado, cómo en un choque simple con daños a la propiedad de terceros, una agitada discusión ocurría mientras el agraviado permanecía impasible ante los embates del culpable agresor. Recordé la célebre enseñanza cristiana de colocar la segunda mejilla. Medité sobre mi escasa capacidad de tolerancia y alta disposición al arrebato y la confrontación.

Lo que parecía un día turbado y gris, giró a tonos alentadores ante la salida de un espectacular y radiante sol. Comenzó la promesa de un día cargado de enseñanzas y mensajes cifrados.

Ingresé a la estación del subterráneo que me llevaría al siguiente destino. El Metro de Caracas, una vez paradigma del buen desempeño y comportamiento colectivo, se presentaba con su actual tez: la anarquía total de usuarios y una excelsa exaltación de la inacción oficial. Me apuntalé en la necesidad de combatir cualquier vestigio de conducta o sentimiento que confrontara un socavado estado de salud, por lo cual hice gasto de mis mejores reservas de energías y extraje una figurativa sonrisa copiada de un lechuguino. Esta simulación me obligaría a actuar en consecuencia. Un retraso en el servicio, mantenía y alimentaba, a una cola de personas en proporciones desmesuradas. La gente se apretujaba y agolpaba desesperadamente en vanos intentos por abordar cada vagón que pasaba. La multitud impaciente reflejaba un rostro común de angustia y frustración.

Una señora detrás de mí empujaba sin cesar. Inicialmente, la miraba de soslayo, y en otras, impertinentemente, como reclamos fulgurantes, con “oteos” por encima de mis hombros pero sin lograr que la doña se percatara de la molestia que me causaba. Tanto dio la mencionada que, súbitamente, logró adelantarse y colocarse delante con el mayor desparpajo. No obstante, esta dama corría peligro dada su colocación irresponsable muy cercana a la vía y paso de los trenes. Más pudo mi responsabilidad social y ciudadana, así como los rasgos cristianos aprendidos que mi orgullo lastimado, por lo que interpelé a la señora haciéndole resaltar que cualquier acción nuestra no lograría hacernos llegar más rápido. Algo de simpatía brotó e hizo que la persona me explicara que se dirigía a una consulta médica para evaluar su condición post-operatoria luego de una intervención que implicó le extirparan parte de la masa encefálica. Refirió que era muy probable no le alcanzara tiempo para ir donde su hermano, recluido en un hospital público para llevarle algunas cosas que compraría luego de pasar por Miraflores a retirar una ayuda gubernamental para su delicado caso, dada la condición de jubilada e incapacitada. Todos sabemos la condición crítica de la asistencia pública hacia la salud, así como lo indigno del trato burocrático para el otorgamiento de dádivas. Caí en cuenta y me consustancié con el válido estrés de mi nueva amiga. Ambos, entendimos de lo terapéutico que resultaba esa espontánea conversación, por lo cual profundizamos en detalles sobre su vida. Relató que venía a la capital desde Clarines, Estado Anzoátegui, para atender esas diligencias personales y que ello le resultaba abrasivo a su actuar resignado. Una simbiosis emotiva me obligó a facilitar su ingreso a los vagones cuando fue oportuno. Aprendí que otros tienen mayores dificultades y, sin embargo, son guerreros imbatibles en esa lucha cotidiana por la subsistencia. Me sentí miserable y perdedor. ¿Cómo es posible que no haya aprendido aun a tener temple para soportar; siendo que mis cargas son suaves y llevaderas?

Presté atención a mi entorno mientras desarrollaba una mayor y espontánea sonrisa. Esas reflexiones y vivencias que me estaban ocurriendo inflaban mi ego. ¡Cuan afortunado! Pero duró poco ese sentimiento. Percibí otras muchas personas que se habían anticipado a ese mismo aprendizaje y viajaban alegres a pesar de estar en medio de un sopor, incómodo y maltrecho viaje. Llegaba tarde a ese diplomado. Gente sencilla, humilde y colaboradora presta a restar importancia y sensibilidad al malestar propio para dar paso a una contribución hacia el bienestar del prójimo.

Había simpatía en muchos. A pesar de las incomodidades, sabias personas seguían mostrando cortesía, buena educación y rasgos sinceros de filantropía con acciones simples y sencillas manifiestas con delicadas sonrisas o miradas cómplices.

Para coronación de lo que iba viviendo, se apareció otra señora de mediana edad tomado de un adolescente con problemas de disfunción mental pero sin rasgos de padecer Síndrome de Down. Daba la impresión que el estado físico del muchacho pudo haber sido mermado por un accidente cerebro-vascular. Inspiraba pesar, y al mismo tiempo, orgullo ajeno al ver la puja, lucha y valentía de la acompañante; quien parecía, a la postre, ser la madre. Tanto esfuerzo para aquella débil humanidad en tener que domar a aquel fornido joven quien la rebasaba en tamaño y fuerza. Oh, y me preguntaba, entonces: ¿Dónde están mis fuerzas? ¿Qué pasó con los niveles de sacrificio y entrega hacia mis seres amados? Somos vulnerables a esos sorpresivos cambios o incidentes biológicos que pueden transformar nuestro modo de vivir y ser.

Fueron muchas cosas vividas en tres horas de recorrido. Las sigo pensando. Mientras escribo estas líneas me recrimino aún más y aprendo. Lo dice la misma Biblia, Dios tiene formas extrañas para nuestra comprensión de cómo enseñarnos sus propósitos y entregarnos sus mensajes. Ojalá, pueda seguir sacando provecho y tenga la revelación para advertir y comprender este tipo de cosas, que extrañamente, he venido pasando por alto. Ciertas enseñanzas concurren desde la sutileza de la acción común de la cotidianidad y no necesariamente en nuestras enciclopedias o erudición. ¡Que tonto soy al no valorar y reconocer la abundancia de regalos que acompañan mi existir!

Alex Yomar Istúriz León
Septiembre 201o

2010-07-05T17:22:00.001-04:00

lunes, julio 05, 2010

Ollas podridas

No dispone el lenguaje coloquial de palabra alguna para designar a quienes tienen atrofiado el sentido del olfato. A diferencia de sordos, mudos y ciegos, los anósmicos deambulan innominados por el mundo, sufriendo una terrible carencia que, hasta donde sé, no ha dado lugar a organizaciones que los agrupen y defiendan. Asociaciones de ciegos y de sordomudos realizan un noble trabajo desde mucho antes de que la “corrección política” nos obligara al uso del eufemismo de la “discapacidad”. No ocurre lo mismo con quienes no pueden oler ni lo divino ni lo humano. ¿Tendrá que ver con eso la falta de un término corriente que los precise? Lo cierto es que una sensación de impotencia nos invade cuando intentamos aludirlos sin rodeos. Bien sé que la ciencia médica emplea el vocablo “anosmia” para referirse a la ausencia de olfato, pero no conozco una expresión que podamos usar en “román paladino” para nombrar a quienes sufren de ese mal. Los fastidiosos adalides de la hipocresía verbal tienen resuelto el asunto. Ellos hablarán de “discapacitados olfativos”, mientras nosotros seguiremos lamentando que el español no haya acuñado una locución idónea para señalar con nitidez a quienes teniendo mucha o poca nariz nada les huele ni les hiede. Mucho ingenio dedicaron los escritores del Siglo de Oro hispánico a zaherirse entre ellos por sus defectos físicos, pero en materia de narices, no pasaron de ridiculizar quevedianamente a aquel célebre hombre pegado a la suya, que no era más que “un elefante boca arriba” o un Ovidio Nasón más narizado”. Que Góngora y Quevedo tuvieron buen olfato lo podemos inferir de esa ausencia de acrimonias nasales. Algo se les hubiera ocurrido para la crueldad de sus afrentas mutuas y no estaría el idioma todavía penando por una palabra exacta.

Todos estos días los medios de comunicación nos han hablado de comida descompuesta. Sin restarle al tema ni una pizca de su importancia (la tiene, y mucha, independientemente de la alharaca de los opinantes), confieso que al oír a un inteligente político opositor enumerar las características “sensitivas” del gobierno, noté cómo debió modificar el ritmo enumerativo que traía cuando llegó al sentido del olfato. En ese momento el orador vivió la impotencia verbal a la que me referí antes. Impotencia no suya, sino del idioma, me dije. Pensé entonces en este asunto del que vengo hablando y, sobre todo, en la imprescindible beligerancia de los olores en la cocina y en la mesa. Si no olemos bien es muy difícil que cocinemos y es imposible que tengamos gusto. La comida no llega a tener sabor, si antes no es percibida por el olfato. No sé el tiempo que va de lo segundo a lo primero, pero sé que forma parte de un mismo proceso, cuyos elementos deben combinarse en armonía. Sobre esa materia mucho se ha escrito y no voy ahora a repetir cosas bien sabidas por los lectores, salvo una: la indivisibilidad de los sentidos del gusto y del olfato es lo que permite que ciertos “malos olores” vayan seguidos de sabores gratos. Que lo digan los degustadores de ciertos quesos, como Cuchi, a quien un hermano menor le dijo una vez: “¡Na´guará, te j…….., te vendieron un queso podrío!”. Ella había comprado un roquefort de verdad y su “pestilencia” había impregnado la cocina. Robertico, que después sería también un buen cocinero, comenzaba así a descubrir las paradojas culinarias.

Es fama que Napoleón le pidió a Josefina en una carta que no se bañara porque llegaría dentro de tres días y no quería perderse sus aromas naturales. También lo es que para algunas culturas el llamado “faisandé” es el mejor estado para disfrutar de algunas carnes. Al encontrarse en los umbrales de la pudrición es cuando éstas deben ser preparadas, según ciertas creencias gastronómicas. No pasa lo mismo con la legendaria “olla podrida”, tan del gusto de Sancho Panza, que no lo es por pasada o descompuesta, sino por “poderosa” o “poderida”, como se decía en tierras burgalesas cuando nuestro idioma aún andaba dando trompicones.

# posted by Biscuter @ 12:41 PM
http://wwwconuqueando.blogspot.com/2010/07/ollas-podridas.html

2010-01-10T22:45:00.001-04:00

La Cultura del Último Beso, ataca de nuevo.

A mediados de siglo pasado estuvo de moda en Venezuela una canción que volvieron a cantar otros pavos hace poco tiempo. Es la historia de un chico que conducía un auto a exceso de velocidad. Llevaba las luces apagadas después que había comenzado a oscurecer. Decidió prender las luces para leer un letrero que anunciaba un peligro de desviación, pero lo pasó sin precaución. Se le hizo tarde cuando se dio cuenta de sí mismo: estaba en el fondo de un barranco y su chica estaba agonizando. Tampoco se dio cuenta que la había matado en medio de su absurda irracionalidad; y no solo tuvo la insensatez de preguntar: ¿Porqué se fue, y porqué murió?, sino que tuvo el descaro de echarle la culpa a Dios.
No sé si se fue al cielo o a Costa Rica, pero ni siquiera pidió perdón. Así vemos como un grupo de muchachones algo mayores de cincuenta, con la única virtud de no haber madurado en política; después de una película de 24 horas de duración, rodada por cuatro canales comerciales durante casi dos meses azuzando la estrangulación de Venezuela, cerrándole la yugular petrolera entre jefes sindicales y patrones asociados, detienen la producción y cierran los depósitos de alimentos sin consultar la voluntad de los empleados. Lo grave no es que cuatro personajes repitan el libreto de un ventrílocuo como si fuera voluntad colectiva, sino que todavía queden venezolanos que canten, ¿Porqué se fue, y porqué murió? Y ni siquiera vean la necesidad de ser buenos como el pánfilo de la canción, sino que pretendan reafirmar como los angelitos de hace más de treinta años: Aquí no ha pasado nada.
Peor que el chico de la canción, tampoco se dieron cuenta de lo que pasó, y le echan la culpa al presidente que los mismos televidentes elegimos como mecías, y luego, por no construir en pocos años lo que tenemos cinco siglos destruyendo en esta Tierra de Gracia, donde la gran mayoría de sus gobernantes, como dice otra canción popular, en lugar de amarla, se conformaron con manosearla.
Mientras tanto, nosotros nos quedamos ante la tele o la radio escuchando y tarareando aquella pegajosa melodía ¿Porqué el señor, me la quitó?

Eloy Reverón
erivem@cantv.net

2009-12-19T20:27:00.005-04:00

Deseo aclarar que la siguiente lectura no es de mi autoría. La encuentro interesante y no toma ni obliga a fijar posición alguna sobre el tema. Me parece, más bien, que su contenido invita a la reflexión y se pudiera percibir como algo orientadora para algunos.

Alex

Existencia de Dios - Una pregunta científica
¿Existe Dios? El otro día me pidieron que probara la existencia de Dios. Fue una conversación cara a cara con un amigo escéptico, quien de alguna manera, puso sobre mí toda la obligación de presentar pruebas. Él no quería argumentos religiosos, morales o filosóficos. Quería la "prueba" científica.

Existencia de Dios - ¿Es posible un enfoque científico?
Cuando se hace la pregunta: "¿Existe Dios?," hay realmente sólo dos conclusiones posibles: Dios es, o no es. No hay punto medio. No hay escala variable. Tanto si eres un ateo como si crees en Dios, existe un cierto nivel de conocimiento, y existe un cierto nivel de fe.

Pensé por un momento... ¿Puedo probar la existencia de Dios -- científicamente? En mi experiencia religiosa/moral/filosófica, Él ha sido comprobado. Sin embargo, mi amigo no ha caminado el mismo sendero que yo. El quiere hechos, quiere la prueba naturalista para una realidad sobrenatural.

Llegué a la conclusión de que la pregunta de mi amigo era justa. Él merecía mi mejor intento de respuesta. Así que traté...

Existencia de Dios - Un Examen Científico de la Evidencia
No se podrá probar la existencia de Dios a través de una fórmula matemática o de propiedades físicas, pero vivimos en una era en que la evidencia de un Diseñador Inteligente está a nuestro alrededor. Sólo mire a través del telescopio Hubble y eche un vistazo al inmenso cosmos. Vea el monitor de un microscopio electrónico de barrido y profundice en el intrincado mundo de una célula microscópica. Trate de comprender la biblioteca masiva de compleja información inherente al código digital que convierte un huevo fertilizado en un ser humano. Estudie los principios de mecánica cuántica e investigue el mundo de lo extra-dimensional. Revise la naturaleza de su conciencia, subconciencia, estándares de moralidad, y pensamientos de religión. Luego, trate de reconciliar todas estas realidades con una teoría básica de aleatoriedad y caos.

En base a lo que sabemos hoy, creo sinceramente que el ateísmo (el no creer en ninguna clase de dios) requiere un "acto mayor de fe" que el teísmo (creer en la existencia de alguna clase de dios).

Le pregunté a mi amigo: "¿Has pensado realmente en algunas de las evidencias a favor de la existencia de Dios? ¿O estás presuponiendo un mundo puramente naturalista, y cerrando tus ojos a alguna posible evidencia? Si propongo alguna evidencia observable, ¿estás al menos dispuesto a examinarla?"

Mi amigo me dijo que continuara. Así que esta es mi tentativa hacia algunas de las observaciones básicas que apuntan hacia Dios:

Causalidad. Dios provee la mejor explicación sobre la existencia del universo y de todo lo que hay en él. (La teoría alternativa es que la "nada" explotó, resultando en todo lo que vemos.)
Orden. Dios provee la mejor explicación sobre ideas abstractas tales como números, fórmulas matemáticas, procesos basados en la química, y leyes naturales. (La teoría alternativa es que los primeros elementos caóticos se auto-ordenaron en sistemas complejos de información).
Diseño. Dios provee la mejor explicación sobre la complejidad absoluta inherente a sistemas cosmológicos, estelares, planetarios, químicos y biológicos. (La teoría alternativa es que probabilidades al azar fabricaron el diseño aparente.)
Instrucciones Codificadas. Dios provee la mejor explicación sobre el código digital contenido en el ADN y el control de las funciones de toda vida en la tierra. (La teoría alternativa es que un código complejo, tal como el código binario que maneja computadoras, pudo existir repentinamente sin ninguna clase de proceso de programación, prueba, y depuración.)
Complejidad Irreducible. Dios provee la mejor explicación sobre organismos biológicos, sistemas, y sub-sistemas completamente funcionales que no pudieron originarse a través de un proceso gradual de evolución sin dejar de existir totalmente en más bajos niveles de evolución. (La teoría alternativa es que sistemas biológicos dieron un salto inmenso y repentino de lo simple a lo complejo sin ningún proceso guiado o instrucciones al futuro.)
Dualidad. Dios provee la mejor explicación sobre las distintas funciones humanas de cerebro y conciencia (materia y mente). (La teoría alternativa es el monismo - sólo la materia existe y el cerebro humano sólo aparenta tener una habilidad subconsciente separada.)
Moralidad. Dios provee la mejor explicación sobre la existencia del amor, la emoción, el altruismo, e inherentes valores morales y éticos alrededor del mundo. (La teoría alternativa es que procesos materialistas sin ninguna guía evolucionaron en conciencias humanas superiores.)

Existencia de Dios - Una Conclusión Científica
Cuando se hace la pregunta "¿Existe Dios?" hay sólo dos opiniones científicas -- Alguien/Algo lo hizo, o se hizo a sí mismo. Ya sea el comienzo del cosmos o el comienzo de la vida, el comienzo de la humanidad o el comienzo de la mente, Alguien/Algo es responsable por todo lo que vemos o es responsable por sí mismo.

"¿Existe Dios?" ¿Es realmente ésta una pregunta para la ciencia? Realmente, parece que este es un asunto de ciencia forense, ya que no podemos recrear el nacimiento del universo o la formación de la vida primitiva en un laboratorio. Por lo tanto, juntamos la evidencia observable en nuestro mundo y aplicamos nuestras habilidades de investigación forense para analizar su significado colectivo. Al final, todos necesitamos juntar y examinar la evidencia por nosotros mismos. En última instancia, ya sea formulada como investigación científica o fe puramente religiosa/moral/filosófica, no es un asunto para el laboratorio. Es una decisión personal de investigación, para cada uno de nosotros.

2009-08-10T13:02:00.003-04:00

PADECER FINAL

No tengas temor en llevarte mis sueños, alegrías y aliento. No, no te robas nada; ellos te pertenecen...! Recuerda que al encontrarnos, recogiste un hombre vencido y con el viento en contra. Déjame, por favor, con mis penas y lamentos, porque serán mi compañía en el estertor solitario que me agobia.

Estamos a mano porque a cambio de tu juventud y de mutuos placeres compartidos, te devuelvo al mundo libre con una altivez y orgullo suficientes que te permitan tomar rumbo propio, pero negado a depredadores de almas. No hay vergüenzas que silenciar, ni máculas que lavar, ya todo se puede expresar libremente. Nos dimos tanto, pero a la vez tan poco, que no importa mucho si en este nuevo ahora, nos lamentamos de como hubiera podido ser. Es la ventaja que brinda una carga ligera; a pesar del voluminoso equipaje que pueda parecer.

Los anhelos que tu misma sembraste, los ahogaste con la pertinaz lluvia de una indiferencia ganada al rencor y a miserias mundanas. Así, como alimentaste mi renacer, igualmente ha sido el sustento venenoso con que marcas mi final. Lo mejor para tí, es que esta muerte no es tuya, fue provocada en pretérito y su autoría es totalmente ajena a ti. Al contrario, te podrás regocijar de haber alargado mi padecer; prolongaste cada respiración que he tenido desde entones y, hasta lo hiciste soportable...!

Cuando creí que no había nada, cuando pensé que todo lo hubo y no quedaban adicionales por ver, apareciste envuelta en un halo mágico y seductor, adueñándote misteriosamente de mi espíritu. Sentí que la sufrida vida me sería compensada. Pensaba, en aquel entonces, que los dolores padecidos resultarían excusados. Pero todo fue un sueño de locos. La realidad de hoy desdice ese proyecto de ilusiones; las fantasías se diluyen en la cruda realidad de tus banalidades; disculpas un altanero proceder en necios aprendizajes de hombres.

Aun así, a pocos días de fallecer, quiero decirte que percibo en ti, una confusión de objetivos, los cuales han sido cargados de una fatal influencia externa. Tu destino está signado por los efluvios de pecados capitales ajenos que te subyugan y corroen el espíritu. La fortaleza e integridad de tu eximia personalidad se ven quebrantadas por un ego que compra y vulnera tus habilidades sosegadoras. Sé, que no eres tu misma, te has doblegado ante la altivez de supuestos triunfos efímeros. Estás a tiempo de rectificar, ya no para mí que no podré disfrutar de tus estancias, pero si para tí, o para aquellos que sorberan tus besos cargados de mis enseñanzas. Es mi legado final, como premio y como pago, advertirte de la sombría suerte que te espera de no deponer esa nefasta actitud que te ha excluído del cauce armonioso que embriagaba mis deleites y recreaba mi existir. Esa nueva Tú, arropa un frío inexistente, que yace en un lecho de muerte eterna. Muerte anhelada y necesaria que solucionará la debacle de este atormentado vasallo quien solo ha querido darte la mejor compañía posible dentro del marco y del rigor de la guerra que el mundo impío nos ofrece gratis.

Salud y suerte amada mía...! Que otros encuentren en ti, aquellos valores morales y espirituales que una vez desentrañaron mi muerte, pero que hoy olvidados en su esencia, se esfumaron hacia el abismo, dejándome caer en la cripta sublime que aguarda mi imperturbable y certera muerte eterna. Dios te guarde y depare para ti los más excelsos momentos y circunstancias. Bendita seas por siempre, ese siempre que soñé pudiera ser nuestra mutua y acrisolada compañía. Hoy muero en mí para que vivas en ti, y mediante ello, se aceleren tus virtudes para beneplácito de tu futuro.

AYIL

Agosto 2009

2009-01-06T21:41:00.006-04:00

Canelones Rellenos con Pulpa y Vegetales

Dificultad: MEDIA.

Ingredientes:
1/2 kg de Pulpa de Res (molida)
2 Huevos
1 taza de tallos de Brócoli (cortados pequeños)
1 taza de Zanahoria (en cubos pequeños)
1 taza de Pan rallado
1/2 kg de Canelones (Sémola Durum)
1/2 kg de Tomates (maduros)
1 Cebolla (mediana)
2 cucharadas de Pasta de Tomate
1/2 litro de Caldo (se puede sustituir por agua pero no quedará tan sustancioso)
1/3 de taza de Aceite de Oliva
2 dientes de Ajo
1/2 taza de Crema de Leche
100 gramos de mantequilla o margarina
2 cucharadas de Fécula de Maiz
1/2 cucharadita (de las de Té) de Nuez Moscabada
1cucharadita (de las de Té) de Azúcar
Sal
Pimienta
250 gramos de Queso Parmigiano Reggiano
100 gramos de Queso Mozarella
1 tallo de Ciboulette (Cebollín)

Preparación:
- Salsa Blanca (Bechamel):
Calentar, sin hervir, la crema de leche. Agregar la mantequilla y el azúcar; revolver constantemente. Añadir la fécula de maiz disuelta en una cucharada de agua sin dejar de mover. Al tomar consistencia, apagar y agregar la nuez mozcabada, la cual se rallará al momento. Debe quedar bien espesa.

- Salsa Napolitana:
Pelar, despepitar los tomates y rallarlos o procesarlos. Picar, muy finamente, la cebolla.
En una sarten, colocar 2/3 del aceite y dorar la cebolla. Luego sofreir el tomate ligeramente conjuntamente con el ajo machacadito y agregar la pasta de tomate. Añadir el caldo, tapar y dejar espesar la salsa. No debe quedar muy seca ya que servirá como líquido de cocción para la pasta.

Mezclar la pulpa de res con el pan, los huevos, la mitad del queso parmigiano y condimentar al gusto; con sal y pimienta.
Blanquear los vegetales cortados en cubos pequeños (Hervir durante dos o tres minutos y sumergir en agua con hielo para detener la cocción). Escurrir el agua de los brócolis y las zanahorias. Mezclar muy bien con la carne. Una buena variedad de esta receta puede consistir en ampliar los sabores agregando algunos tallos de Apio; igualmente picados y blanqueados.

Rellenar los canelones (crudos) con la carne y los vegetales.

En un refractario, colocar la salsa bechamel y sumergir en ellos los canelones. Añadir la salsa de tomates. Colocar, uniformemente, el resto del aceite. Tapar con papel de aluminio y hornear a 200 ºC durante 45 minutos paroximadamente. Con un cuchillito o un palito de madera, verificar que la pasta esté cocida. Destapar y colocar el resto del queso parmigiano, así como la mozarella, repartiéndolos equitativamente sobre toda la superficie. Gratinar ligeramente para fundir el queso.

Decorar con más queso y el Ciboulette finamente picado. Se puede rociar más pimienta según el gusto.
Alternativa: Hojas de Albahaca y Perejil finamente picado. Hojitas de Orégano pueden aportar mayor aroma y profundiad al plato.

Maridar con vino tinto.

Alex Yomar Istúriz León
Enero 06, 2009.

2008-11-22T23:50:00.003-04:00

El Chisme

Las personas, de modo natural y espontáneo, se interesan por otras personas. Normalmente, hablamos de otros seres, y cuando intercambiamos información útil, suele ser provechosa, constructiva o positiva.

En las oportunidades que hablamos futilmente, exageramos o cambiamos los hechos, convertimos el mensaje en algo peligroso. Con frecuencia, tendemos a ridiculizar a otros y revelamos confidencias ajenas. Murmuramos, nos quejamos y criticamos sin mesura. A veces, hasta sin intención...! Estas situaciones, irremediablemente, arruinan la reputación ajena.

Ganar indulgencia o nuestra necesidad de ser aceptados y apreciados, motiva ávidamente la locución. Hablar de otros también facilita la conversación. Lo sensacionalista y lo escandaloso nos atrae, capta nuestra atención y alimenta la humana curiosidad. Nos encantan los secretos; de hecho y como ejemplo, podemos mencionar que la prensa amarillista, sensacionalista y “del corazón” siempre se apodera, muy fácilmente, de un gran target fértil que la hace comercialmente exitosa.

El odio, la envidia, la venganza, los celos motivan el chisme malicioso y difamatorio que arrastra consigo a la calumnia. La palabra griega “diábolos” puede traducirse como calumniador y según Revelación (Apocalípis) 12:9, La Biblia atribuye este término (Diablo) a Satanás.

Técnicamente, podemos definir el chisme como el habla que revela algunos hechos o asuntos de otras personas; el contenido es un rumor infundado, incluso una mentira, y la persona que lo extiende, aunque no sea consciente de la falsedad de su rumor, se hace responsable de propagarlo y, consecuencialmente, se convierte también en mentiroso. El chisme surge de la ignorancia y del ocio; es decir, de personas desocupadas o aquellas que no tienen propósito específico en la vida. Chismea el ligero de lengua; el pendenciero; el mal pensado; el mal intencionado; el pobre de inteligencia, de sabiduría, de nobleza; el superfical. La gente que inventa chismes proyecta inseguridad a todos quienes le rodean; en su mente enfermiza, siempre ve rivales en su entorno, todo lo cual le otorga problemas de integración social o moral, gracias también su carencia de valores. El chisme es un pasatiempo para quienes sufren de trastornos narcisistas de personalidad y autoestima.

Los rumores han causado pánico, estragos y muerte. En el mundo de los negocios, han provocado incalculables pérdidas. Los chismosos riegan descrédito, puesto que causan separación entre amigos. A menudo, los calumniadores exageran, desfiguran los asuntos, mienten y murmuran a espaldas de las personas. Cuantos dramas dolorosos, amargura y miseria han causado los chismes. Quien chismea es emisor de infortunios y su boca emite mensajes de discordia, desesperanza y calamidades.

Muchas veces, un calumniador se deleita en revelar asuntos confidenciales a aquellos que no tienen ningún derecho de conocerlos; y quien escucha, también es culpable y se perjudica a sí mismo. Un comentario difamatorio podría apartar a una persona de sus amigos y provocar enemistades y divisiones. Cuando la calumnia se materializa o se asocia a un hecho y agravia o lesiona moral, social o judicialmente a quien es calumniado, se denomina injuria.

La estructura del chisme la conforman: El Chismoso, El Receptor de la habladuría y La Víctima (de quien se habla de forma negativa y sin fundamentos.

Los chismosos se escandalizan de los errores ajenos como si ellos fueran seres perfectos; minimizan o deforman las virtudes y valores de los demás. Nunca son justos en sus apreciaciones. Los prudentes callan o ayudan, no se regocijan de las debilidades de sus prójimos.

Una buena forma de vivir es apartándose de los chismosos y su negro vómito que enloda y corroe las relaciones interpersonales o con personas amadas. Escuchar a un chismoso intoxica tu mente; escucharlo nuevamente es otorgarle crédito y, escucharlo otra vez, es igualarte a él.

2008-08-07T22:33:00.005-04:00

COCINA FUSIÓN

A Blaidimir y a Luis Alberto...

Recientemente escribimos sobre lo que consideramos se puede denominar “Cocina de Recurso”. En dichas notas expusimos que esta práctica (llamarla Escuela, sería abusivo y por demás arrogante), brinda la oportunidad de permitir el desarrollo y manifestación de la capacidad artística y creativa de un cocinero. Igualmente, acotamos que al estar signada por los efectos de la imprevista disponibilidad de los ingredientes e insumos, abre la posibilidad de plantear fórmulas inagotables e impensables en los menús. En esta nueva ocasión, trataremos de complementar la descripción de las dos corrientes que inspiran nuestro personal repertorio culinario, al mencionar algunas características de la “Cocina de Fusión”.

Tal como su nombre sugiere, la “Cocina de Fusión” integra elementos de distintos orígenes, generando así una nueva propuesta de sabores en cada entrega. Un caso, muy ilustrativo, lo constituye la mezcla de recetas y técnicas asiáticas en platos confeccionados bajo conceptos latinoamericanos. Es común hoy en día ver mesas mejicanas, peruanas y venezolanas, entre muchas otras, operar bajo el influjo e inspiración de preceptos asiáticos (japoneses, chinos, tailandeses, etc.). A propósito de este ejemplo, hemos encontrado que aparte de moda, la combinación de elementos criollos con chinos, permite obtener rápidos platos cargados de color, sabor, fibra y muchos nutrientes, con un mínimo aporte graso.

Algunos factores concurren para impulsar y facilitar la comunión de conceptos gastronómicos distintos. Por ejemplo, el avance tecnológico permite disponer, rápida y oportunamente, de ingredientes muy remotos geográficamente. De igual forma, hoy es posible lograr la conservación de los alimentos por mayor tiempo, permitiendo de este modo, la presencia de productos estacionales en época de escasez. Por otro lado, la muy contemporánea “Aldea Global” comunica y ofrece alternativas culturales de manera casi instantánea. La televisión por cable, en su parrilla de programación, tiene ofertas de espacios sobre cocina de muchas y distintas regiones. La publicaciones y revistas de hoy, presentan y ponen a nuestro alcance, el conocimiento de un inagotable espectro de artículos culinarios, muy ilustrados, donde se aprecian platos foráneos; y con ellos, la existencia e información de muchos ingredientes e insumos extraños a nuestros países. La informática al alcance de todos...!

Combinar aspectos culinarios de diferentes nacionalidades o regiones, pareciera irreverente. Se pudiera pensar en una oportunidad hacia la pérdida de identidad de determinada cocina. Incluso, algunos pudieran llegar a tener posiciones adversas por considerar, a la Cocina de Fusión, como una aberración o degeneración. Personalmente, creemos y estamos convencidos, en el aporte e innovación que se añaden cuando se presentan mezclas de culturas; por supuesto, lo mejor de ellas, en circunstancias controladas y con planteamientos bien concebidos. La sabiduría popular reza que “en la variedad está el gusto”.

Lógicamente, en cocinas muy tradicionales, el apego y respeto a ciertos estándares es indispensable. Una “Hallaca” (o Hayaca) puede carecer de sentido o un insulto a nuestro paladar cuando se alteran notablemente ciertos procedimientos; algunos ingredientes o elementales pautas culinarias dentro del complicado y tedioso proceso de cocción que implica este manjar. En el país, este plato sufre los rigores naturales del cambio regional, ya que cada zona le imprime una particular sazón o añadido ingrediente distintivo; pero invariablemente, una hallaca mantiene su imponente y representativo carácter, cualquiera que sea la localidad venezolana que la oferte. Ahora bien, un tamal mejicano es eso y dista mucho de ser un tamal peruano. Un tamal en Colombia, tiene su propia expresión. Asimismo, una “multisápida” Hallaca manifiesta una identidad y sabor propio.

Por mucho tiempo, tal vez sin percatarnos del hecho, hemos estado degustando con agrado, y de seguro casi a diario, de la fusión de cocinas. Latinoamericanos degustamos una evolución y conjugación de las cocinas aborígenes americanas con varias de raíces mediterráneas (española, italiana y portuguesa; básicamente). Incluso, las hemos hecho propias. No conforme a ello, la colonización y esclavitud importada también incorporó elementos africanos al proceso de mestizaje culinario que originó el vasto y amplio recetario latino que conocemos la actualidad.

En todo caso, uno de los objetivos de estos breves apuntes, consiste en destacar que la casualidad, la escasez, y/o poca variedad de insumos e ingredientes en nuestras neveras y alacenas, no puede convertirse en un problema infranqueable. Por el contrario, en estas situaciones debemos permitir aflorar y facilitar la estancia de la musa creadora que nos ayude diseñar y explorar hacia nuevas dimensiones de sabores. Obviamente, al proponer con mezclas y fusiones, debemos tener especial cuidado y atención hacia el respeto de mínimas normas y técnicas de las cocinas tratadas. Es menester investigar previamente e imaginar los posibles resultados. Finalmente, es apropiado subrayar el innegable beneficio suministrado por productos frescos y de calidad; obviamente, en la medida de lo posible. Arriesgarse, innovar, crear... la cocina lo permite...!

Alex Yomar Istúriz León
isturizr@hotmail.com

2008-07-27T01:10:00.005-04:00

COCINA DE RECURSO
Dedicado a mis hermanos, también cocineros; Blaidimir y Luis Alberto.

Está de más decir, que en alguna medida, los cocineros somos artistas. Permanentemente, estamos creando nuevos sabores; claro, precisamente de eso se trata la cocina..! Especial tratamiento le imprimimos a los olores de los alimentos, los cuales apoyan y refuerzan el resultado de nuestras creaciones. Siempre estamos ensayando con texturas, formas y colores. Para mi, una cocina es un gran laboratorio químico, un atelier... todo un universo de cosas nuevas y por hacer...!

Según lo supracitado, y obviamente bajo mi estricto criterio personal, no es arrogante catalogar a un cocinero de artista; sin embargo, no todos lo somos. Por ello, deseo acotar algunas características o cualidades que estimo deben estar presentes en un cocinero para hacerse merecedor a esta categoría:
1. Poseedor de un talento natural.
2. Dominar las técnicas. Al menos las esenciales y necesarias para la ejecución de una determinada escuela de cocina o de una región geográfica en particular, con la cual se identifique el autor.
3. Tener la sensibilidad suficiente para sentir; palpar olores y sabores; alternar colores; diseñar espacialmente los arreglos en sus presentaciones, etc. Y,
4. Tener vocación. A diferencia del talento que es genético, la vocación aflora y nos induce a vivir para el desempeño culinario. Nos hace esclavo y nos encadena a los fogones.

Alguna vez escuché que existe un estilo o escuela culinaria denominada “Cocina de Recurso “. No sé si estaré empleando bien ese concepto, pero se refiere a aquella cocina que diseña sus platos subordinado a los ingredientes disponibles; y ajusta sus técnicas y creaciones, a las circunstancias impuestas por los recursos accesibles. Bajo este esquema, resulta impensable partir de recetas previas. El dominio de las técnicas debe ser más amplio de lo usual para poder acometer con éxito un plato meritorio. Lógicamente, que los poseedores de mayor sensibilidad y vocación, gozarán de privilegios y dispondrán de ventajas relativas.

La "Cocina de Recurso" implica, entonces, la explosión de nuestra capacidad creativa en su máxima expresión. Ciertamente, es difícil, pero para quienes la practicamos, es altamente fortalecedora. Es una forma de cocinar muy compleja, requiere de todo. Conocimiento; Dominio; Intuición; Destreza; Planificación; Orden; y sobretodo, Visión.

Quienes hemos aprendido a cocinar con carencias; para aquellos que somos autodidactas de los fogones; para esos cocineros que estamos distantes de mercados generosos en productos, para todos nos es familiar esta fulana Cocina de Recurso.

Ahora bien, las amas de casa de raíces humildes, esos hogares de escasos recursos, valga decir los que abundan en Latinoamérica y muchos países asiáticos, esas mujeres tienen bastante que enseñarnos en cuanto a la confección de alimentos con escasos insumos. La necesidad vivida en esas moradas, impone y obliga, a ser creativo y diseñar una nutrición basada en escasez. Esta marginalidad exige.

Cuando eventualmente me piden una receta, generalmente vacilo; ora por celo profesional, ora porque el método de mi arte se basa en construir un menú luego de abrir la nevera y la despensa. Cuando me dispongo a cocinar, primero visualizo el conjunto de elementos disponibles y a partir de allí comienzo a pensar e imaginar combinaciones, sabores, técnicas, posibilidades... Es una experiencia sin igual; abstracción; sueños; evocaciones; proyección...!

Mi origen humilde y ese “made-by-myself” obligado detrás de las hornillas, me ha permitido disponer de esa continua situación en generar a partir de lo poco disponible. Logicamente, ha sido un eterno ensayo y error; un continuo evaluar. Sin duda, lo mejor ha sido haber podido tener, siempre, un menú disponible; a veces discreto, en ocasiones opulento. Pero con humildad aparte, siempre con mucha originalidad, muy creativo y con nuestra propia firma particular.

Esta variedad obligada de sabores, ganada a expensas de las distintas proporciones y cambios descritos, me ha mantenido en la gratificante situación de no disponer de una sazón distintiva y personal. Al contrario, bajo esta técnica diseñada a partir del recurso (sea casual o impuesto), podemos experimentar tener una multiplicidad de sazones y escapar de la monotonía y la rutina gustativa.

Otro logro que se puede obtener es la capacidad de manejar muchos estilos de cocina, según sea la práctica, motivación y aprendizaje. Sin sonar jactancio o presumido, puedo mencionar que gracias a crear platos bajo esta amplia “Cocina de Recurso”, he logrado construir un repertorio de menús que abarcan con respeto la Cocina Criolla, Peruana; China; Italiana; Árabe; Española y Alemana. En menor grado, la Norte-americana, Vegetariana, Tai, y de otras regiones Latinoamericanas, como Colombia; Argentina y Cubana. Quiero destacar en este hecho que con predeterminación y firmeza; con estudio y observación; con arte, técnica y acuciosidad; pero por encima de todo con mucha sensibilidad, se pueden desarrollar platos inverosímiles a partir de muy pocos ingredientes, o con insumos aparentemente incompatibles. El todo es innovar.

Finalmente, deseo reiterarles que no teniendo una educación formal en el arte culinario, no pretendo dictar cátedra sobre el tópico. Aspiro si, a compartir la experiencia transitada de haber cocinado muchísimas veces, sin fórmulas previas; he tenido la oportunidad o necesidad de improvisar sobre recetas conocidas. Se puede...!!! Conozco a muchas personas que no se sienten capaces de cocinar si no tienen la nevera repleta; así como también quienes no se atreven a modificar un gramo de algún ingrediente de un recetario, por temor al fracaso. La Cocina de Recurso, es talentosa y agradecida. Les invito a practicarla, a mi me resulta práctica, económica y muy divertida.

Alex Yomar Istúriz León

2008-06-28T14:32:00.008-04:00

MIRANDO EL CIELO

Desde niño y a lo largo de mi vida, en todo momento, he mirado hacia el cielo en búsqueda de información. Mis sueños infantiles, así como mis miedos, se originaron de esa meditación; alimentada por lo que veía arriba. De día, me entretenía y soñaba al pasar de los aviones. De noche, hasta la nada me obligaba a fantasear.

Las nubes sobre el infinito azul eran como una mágica pizarra que tomaban formas inagotables. Estas dinámicas siluetas nutrían mi imaginación. Siempre descubría algún personaje, algún objeto, siempre oculto entre algodones y nimbos celestiales. Alguna historia se creaba sólo con subir la vista.

En la playa o escrutando el mar, entendía la complicidad infinita que los misterios marinos intercambian con lo de arriba. Esa confidencia, se me hacía patética al leer o evocar los tantos relatos de la actividad en el Triángulo de nuestras vecinas islas Bermudas. El océano y la atmósfera terrestre se disputan violentamente un cómplice protagonismo climático que siempre ha inundado mi creatividad mental. Huracanes, tifones o ciclones me obligaban a pensar en una superioridad sobre el mar, que para la sazón, es un personaje de absoluto respeto. El empíreo siempre ha tenido ventaja.

Resultaría aburrido redundar sobre la maravillosa amistad entre las aves y el cielo. Mucho se ha escrito al respecto. Esa libertad que expresan las criaturas voladoras por siempre ha enceguecido al hombre; pero yo, definitivamente, he exagerado en cuanto a esa envidiable condición contemplativa porque se ha arraigado inmutablemente en mi pensamiento.

Alguna vez quise ser astronauta, luego aviador (sin entender que el orden era inverso; ¡claro!). Quise dedicarme a ello, tal vez, para comprometerme en mi admiración a este vasto éter. Jugaba con aviones de papel, paracaidistas hechos con pedazos de plásticos, volaba cometas. Hacía cohetes o prendía fuegos artificiales, por el solo hecho de retar al cielo. Lanzaba piedras y reflexionaba sobre su trayectoria Mi deporte fue el beisbol y prefería los "files" porque desde allí se filosofa mejor, generalmente desde allí las jugadas dependen más de lo que entendamos o no del firmamento.

Durante toda mi vida he soñado, recurrentemente, que caigo desde el cielo. En ocasiones, disfruto la caída. Morbosamente, aprecio el soplar del viento sobre mi rostro mientras bajo con una extraña lenta-rapidez; y visualizo en otra perspectiva, al mismo tiempo, el mundo desde los campos elíseos. En otras situaciones, me asfixia e inquieta el desespero propio del vértigo; y aunque logro saber que es sólo un sueño, mis desesperanzas terminan siendo protagonistas de las imágenes de esta descontrolada vivencia.

Esa pasión por el cielo, se manifiesta y se magnifica en mi admiración hacia Dios. Sé, que él creó todo, incluyendo ese infinito éter, y estoy persuadido que allí está su morada. Por analogía, lo mismo me sucedía cuando de niño miraba los aparadores en las tiendas de juguetes. Absorto, el firmamento me declaraba la magnificencia y perfección de la creación divina. Todos miramos hacia arriba cuando necesitamos percibir la presencia o ayuda del Creador. No soy la excepción, la bóveda celestial es responsable de mi espiritualidad.

De noche, la infinitud del espacio queda al descubierto develando la grandiosidad de nuestro dueño, El Supremo. Estrellas incontables cantan melodiosa poesía sobre el secreto de amor de cada hombre en la tierra. La luna es testigo y compañera clandestina de todos mis desvaríos, pero también me ha contado la conveniencia de tomar determinados y buenos caminos. Allá arriba, esta selenita amiga me ha iluminado la mitad del sendero transitado. Pero también el cielo nocturno me ha confirmado la profundidad de mi ignorancia, a través de los miedos y temores que se posesionan de mi ser, cuando irreverentemente oteo ese oscuro y desmesurado espacio.

Siempre el cielo está allí, rector y testigo de mi deambular mundano. Él me recuerda, día y noche, lo que debo hacer. Secretamente, me susurra lo que el destino ha escrito para mí; y, confidentemente, me apunta e indica la velocidad de los pasos que debo dar. Ese cielo que nos moja cuando llueve y que también nos seca en días soleados, es el ductor de mi alma y quien sosiega mi espíritu. ¡No dejo de mirar al cielo…!

Alex Yomar Istúriz León
isturizr@hotmail.com
Junio 2008

2008-06-27T22:19:00.002-04:00

COMER FRUTAS CON ESTÓMAGO VACIO...
MEDICINA PREVENTIVA / ORTOMOLECULAR / NUTROLOGIA

La fruta es el alimento perfecto, requiere una minima cantidad de energía
para ser digerida y le da lo máximo a su cuerpo de retorno. Es el único
alimento que hace trabajar a su cerebro.

La fruta, es principalmente fructose (que puede ser transformada con
facilidad en glucosa). En la mayoría de las veces es 90-95% agua. Eso
significa que está limpiando y alimentando al mismo tiempo.

El único problema con las frutas, es que la mayoría de las personas no
saben como comerlas, de forma de permitir que su cuerpo asimile
efectivamente sus nutrientes.

Se deben comer las frutas siempre con el estómago vacío. ¿Por qué? La razón
es que las frutas en principio, no son digeridas en el estómago, son
digeridas en el intestino delgado.

Las frutas pasan rápidamente por el estómago, de ahí pasan al intestino,
donde liberan sus azúcares. Mas si hubiere carne, papas o almidones en el
estómago, las frutas quedan presas y ellas comienzan a fermentar.

Si usted comió una fruta de postre, luego de una cena y pasó el resto de la
noche con pesadez en el estómago y un desagradable sabor en la boca, es
porque usted no comió de la manera adecuada. Se debe comer las frutas,
siempre con el estómago vacío.

Usted no debe tomar jugo envasado en lata o en recipientes de vidrio.
¿Porqué no? La mayoría de las veces el jugo es calentado en el proceso y su
estructura original se vuelve ácida.

¿Desea hacer la más valiosa compra que pudiera? Compre un extractor.
Usted podrá ingerir el jugo extraído con el extractor como si fuese fruta,
con el estómago vacío. El jugo será digerido tan de prisa, que usted podrá
comer un refrigerio quince o veinte minutos después.

El Dr. William Castillo, jefe de la famosa clínica cardiológica Framington
de Massachussets, declaró, que la fruta es el mejor alimento que podemos
comer para protegernos contra las enfermedades del corazón.
Dice que las frutas contienen bioflavonoides, que evitan que la sangre se
espese y obstruya las arterias. También fortalecen los vasos capilares, y
los vasos capilares débiles, casi siempre provocan sangrados internos y
ataques cardíacos.

Ahora, una cosa final que me gustaría que siempre mantuviese en su mente
sobre las frutas:
¿Cómo se debe comenzar el día? ¿Qué se debe comer en el desayuno? ¿Usted
piensa que es una buena idea salir de la cama y llenar su sistema con una
tremenda cantidad de alimentos (principalmente café y pan blanco con
mantequilla) que le llevará el día entero para digerir? Claro que no..
Lo que usted quiere es alguna cosa que sea de fácil digestión, frutas que
el cuerpo puede absorber de inmediato y que ayuda a limpiarlo.

Al levantarse, durante el día, o cuando sea confortablemente posible, coma
sólo frutas frescas y jugos hechos en el momento. Mantenga este esquema
hasta por lo menos el medio día, diariamente. Cuanto mas tiempo queden
solo las frutas en su cuerpo, mayor oportunidad de ayudar a limpiarlo.

Si usted empieza a cambiar los 'hábitos' con las que acostumbra llenar su
cuerpo al iniciar el día, sentirá un nuevo torrente de vitalidad y energía
tan intensa que no lo podrá creer. Inténtelo durante los próximos diez
días y véalo por si mismo

Los chinos y los japoneses beben té caliente (de preferencia te verde)
durante las comidas. Nunca agua helada o bebidas heladas. Deberíamos
adoptar este hábito.

Los líquidos helados durante o después de las comidas, solidifican los
componentes oleosos de los alimentos, retardando la digestión. Reaccionan
con los ácidos digestivos y serán absorbidos por el intestino más rápido
que los alimentos sólidos, demarcando el intestino y endureciendo las
grasas, que permanecerán por más tiempo en el intestino.
Déle valor a un té caliente, o hasta agua caliente después de una comida.
Facilita la digestión y ablanda las grasas para ser expelidas más
rápidamente, lo que también ayudará a adelgazar.

2008-05-22T00:12:00.000-04:00

lunes 12 de mayo de 2008

Algo más sobre Facebook

Por: Alex Yomar Istúriz León
(Mayo 2008)

Una mezcla confusa de sentimientos. Amigos extraviados de tu entorno por mucho tiempo, o que simplemente, no recordabas. Sucesos inimaginables, sean positivos o negativos. Retroceder el reloj y entender, o perderse, con la naturaleza abstracta del tiempo. Sonreír ante una conformidad impuesta por lo imprevisto o lo inesperado.

Definitivamente, se comprende como un fenómeno, como un loco invento: este producto llamado Facebook. Adictivo. Práctico, útil y trivial. ¿Caja de Pandora? Diríamos en lenguaje coloquial: Que vacilón…!

Moda, herramienta o mal necesario. Como quiera ser entendido, quedas atrapado casi de inmediato, una vez te dejas seducir por su funcionamiento. Pizarrón y portal de comunicaciones. Conexión de personas reales y ficticias; palpables e intangibles. Juegas, sueñas. Te re-inventas. Creas una imagen que desnuda tus intimidades. Expones tus secretos e infidencias más remotas en un mural público. Quedan al descubierto realidades y perversidades.

No se cómo, ni cuándo se detiene. Tu red de comunicaciones crece y se expande con una vertiginosidad exponencial insospechable, llevándote a ahondar cada vez más, en los recovecos de sus entrañas tramposas; tenebrosa maraña sin fondo. Es como el extraño mareo de la rueda del parque de atracciones que nos desconcierta y nos cautiva.

Ni cash, ni tarjetas son requeridos para regalar, de modo imaginativo y virtual, las más insospechables banalidades. Entregas de fantasías. Un abrazo de un osito de peluche; una botella de la más exquisita libación de Baco. Cuestionarios de superfluas e inútiles conclusiones. Imágenes de las más frívolas situaciones o de envidiables circunstancias. Puedo decir sin decir o callo diciendo.

Aquí estoy Facebook, dejándome consumir por tus calenturas, expectante testigo de mi propio contemplar y ante los arrebatos siniestros de los pixeles de mi viejo VGA. Importa poco si posteo rápido. Ayer y mañana se reúnen suspicazmente para devorar mi presente.

Todo y nada escribo, mi Muro es alcahuete de cualquier dislate.